Si vous mettez l'Europe sur un jeu de fléchettes et d'oublier la Russie - une énigme dans le meilleur des fois - vous trouverez assis quelque part très proche de la boudine sera la République tchèque . Littoral par l'Allemagne, l'Autriche, la Pologne et la Slovaquie, elle est un pays avec un patchwork culturel qui a absorbé des influences de l'ensemble du continent, un fait particulièrement évident dans sa cuisine; à partir schnitizels à strudel, des plats nationaux tchèques ont été empruntés et adaptés à partir de son voisins.

Peut-être le plus fondamental des plats du pays peut faire remonter à l'Allemagne et la Hongrie: vepro (porc), kneldo (quenelles) et zelo (chou). Ces aliments de base peut être trouvé sur presque tous les menus dans le pays, cuit dans une variété de façons, mais toujours de la même essence: le porc est généralement cuits, fumés ou panés et frits comme une escalope, tandis que le chou et les quenelles sont cuites et servi avec une sauce sucrée simples. Ensemble, ils constituent le plat national de la République tchèque.

Bien sûr, il ya beaucoup d'autres plats tchèques que la salivation garantie, et qui peut être appris en assistant à des cours de cuisine tels que ceux gérés par Chefparade de Prague . Chefparade est un «studio contemporain de cuisine cosmopolite», qui offre une grande variété de cours de cuisine dans une ambiance détendue, conviviale et pédagogique. Ils organisent même des concours odorat, des quiz et des défis culinaires pelage, bien que, comme appeeling que ceux du son tout (ne vous attraper celui-là?), Il est des leçons sur la cuisson des aliments tchèques qui forment la véritable épine dorsale de cette entreprise.

Un aliment est la soupe aux choux, qui, malgré sonnant comme un repas de votre grand-père serait heureux slurp par ses fausses dents, est délicieuse. Aromatisés à l'ail écrasé et adouci de crème, ce bouillon est un aliment de base pour les Tchèques qui ont à braver les conditions difficiles de montagne, et peut être transformé avec un peu de champignons des bois qui poussent à travers le pays.

Pourquoi ne pas avoir un aller à faire vous-même? Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 400g de choucroute
• Pétrole
• 50g d'oignon
• 2 feuilles de laurier
• ail écrasé
• farine 75g plaine
• Crème 25ml
Saucisse • ​​- tout ce qui ressemble à une saucisse de Francfort va faire
• 10g de poivre

Tout d'abord, hacher l'oignon finement et les faire frire dans l'huile avec une pincée de poivre. Verser sur l'eau - assez pour faire de la soupe - et de garder sur une chaleur constante. Lavez la choucroute et ajouter le poivre; 10 grammes est tout à fait beaucoup, donc allez-y doucement sur ​​elle. Faire un roux léger (entrez 'définir: Roux »dans Google si vous, comme moi, ne savent pas ce que c'est) avec du beurre et la farine, de l'utiliser pour épaissir la soupe une fois cette dernière commence à bouillir. Assaisonnez avec un peu de sel, de poivre et de plus les feuilles de laurier et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit tendre. Enfin, ajoutez l'ail écrasé, les saucisses et la crème et laisser cuire pendant encore cinq minutes avant de s'engager auprès de votre estomac.

Un autre plat populaire tchèque est de surlonge de bœuf, considéré par certains comme la nourriture la plus populaire du pays. Typiquement, les Tchèques mangent cette coupe tendre avec une sauce crémeuse et des boulettes, même si, comme c'est souvent le cas avec des recettes traditionnelles, il ya probablement autant de variations différentes du repas comme il ya des cuisiniers! Néanmoins, si jamais vous êtes à Prague, n'oubliez pas de visiter Na Orechovce , Kolkovna Olympia ou U Pinkasu , dont chacun sert un filet de bœuf dire.

Sinon, mettre un tablier et de rendre le plat vous-même! Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• Retour de boeuf 500g
• 25g de bacon
• Sucre
• Les légumes 200groot
• 175g d'oignons
• Sel, poivre, piment de la Jamaïque, feuilles de laurier, le thym et un citron pelé
• Moutarde
• Le vinaigre
• 25 g de beurre
• Crème
• farine 75g

Préparez le lard et boeuf avec du sel avant de couper les légumes racines en cubes et hacher finement l'oignon. Commencez à frire les légumes dans l'huile, puis ajouter les grains de poivre, le piment, le laurier, le thym et citron pelé. Continuez jusqu'à ce que la concoction est presque brune, puis ajoutez l'oignon finement haché. Ensuite, ajoutez la moutarde et le vinaigre, et finalement jeter dans la viande. Ajouter un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande devienne tendre.

Une fois prêt, retirer la viande et ajoutez un roux lumière de la farine et le beurre au mélange. Si nécessaire, diluer avec de l'eau tout et laisser bouillir pendant les 20 dernières minutes, avant de pousser l'ensemble du lot dans une passoire fine et l'assaisonnement avec le sel, le sucre et le vinaigre. Enfin, versez la crème dans une casserole et cuire, en ajoutant toute lardons qui pourraient être à gauche jusqu'à ce qu'il soit prêt à verser sur la viande et manger.

Enfin, aucun repas tchèque est complet sans une gigantesque portion de strudel aux pommes, servi sous les volutes de la crème glacée à la vanille givrée et des panaches de crème fouettée mousseuse. Originaire de l'Autriche, il est un parfait exemple de l'héritage du pays des traditions des pays voisins, s'étant établie non seulement comme l'un des desserts préférés de la République tchèque, mais un pudding qui est populaire dans toute l'Europe. Grand Café Praha , Malostranska Beseda , Louvre Café et restaurant Phenix servir les meilleurs Strudel à Prague.

Voici comment faire vous-même:

• 500g de pâte feuilletée
• 800g de pommes
Sucre semoule •
• Sucre glace pour saupoudrer
• cannelle moulue
• Chapelure
• Raisins
• Oeufs

Râper les pommes et les placer sur un côté pour drainer, avant d'ajouter la cannelle, le sucre en poudre, les raisins secs et la chapelure. Ensuite, créez un rectangle mince de pâte feuilletée, 15-20cm de longueur, 2 mm d'épaisseur - ne vous inquiétez pas si vos mesures ne sont pas trop précis, il ne va pas vraiment faire une différence. Étendre le mélange de pommes à travers cela, le rouler et placer dans un plateau de cuisson. Mélanger les oeufs ensemble avant d'utiliser une brosse à coller le goop travers la pâte. Cuire au four à feu de votre choix jusqu'à ce que le strudel toute dorée. Terminer avec une pincée de sucre glace.

Pour plus d'informations sur la cuisine tchèque, avec un guide complet pour tout ce que Prague a à offrir, s'il vous plaît visitez MyDestination.com / Prague .

Alex Plim, mydestination
Juin 2011